Zawierają dużo łatwo przyswajalnego białka i mało kalorycznych cukrów. Dodatkowo zawierają dużo magnezu, fosforu, wapnia, potasu, żelaza, cynku potasu oraz selenu. W ich składzie odnajdziemy również składniki, które stanowią osłonę przed niektórymi nowotworami. Jedzenie boczniaków pozwala obniżyć cholesterol we krwi.